La cocina mediterránea que hoy conocemos no se puede entender sin la llegada de los ingredientes de origen americano, un encuentro que transformó para siempre los sabores, colores y técnicas de esta tradición milenaria. Productos como el tomate, el cacao, la patata, el maíz, la vainilla o el ají viajaron desde América para integrarse en […]

En España, la diversidad cultural no solo se ve en las calles, sino también en los platos que llegan cada día a nuestras mesas. Conocer el origen de lo que comemos es una forma sencilla y poderosa de entender hasta qué punto nuestra alimentación está ligada a las migraciones. Muchos ingredientes, recetas y costumbres que

La cocina caribeña es el resultado de siglos de encuentros culturales, y la influencia de la cocina española en el Caribe ha sido profunda y duradera. A partir de la colonización, llegaron nuevas técnicas, ingredientes y formas de entender la mesa que se fusionaron con las tradiciones indígenas y africanas, dando lugar a una gastronomía